Черговий їдальні: обов'язки за Статутом
Перевірено станом на 21 серпня 2026редакція норм від 18 березня 2026
Стаття 317 Статуту внутрішньої служби Збройних Сил України визначає обов'язки чергового їдальні. Він зобов'язаний знати кількість людей, взятих на харчування, та меню-розкладку; бути присутнім під час одержання продуктів зі складу і контролювати їх вагу та якість; обов'язково бути присутнім під час закладання продуктів у казан і наглядати, щоб усі передбачені розкладкою продукти були закладені за їх вагою; бути присутнім під час поділу м'яса й риби на порції та перевіряти їх вагу; не допускати видачі їжі без дозволу лікаря чи фельдшера й чергового частини; не допускати до роботи в їдальні працівників, які не пройшли медичного огляду.
Коротко
- Черговий знає кількість людей на харчуванні та меню-розкладку.
- Він контролює вагу і якість продуктів під час одержання зі складу.
- Присутність під час закладання продуктів у казан обов'язкова.
- Вага порцій м'яса й риби перевіряється особисто.
- Видача їжі без дозволу лікаря і чергового частини не допускається.
- Про виявлені недоліки доповідається черговому частини та начальнику продовольчої служби.
Чому ця норма практична
Питання харчування — одне з найчастіших у побутових скаргах. Стаття 317 показує, що контроль вбудований у добовий наряд: конкретна посадова особа зобов’язана бути присутньою на кожному критичному етапі й фіксувати результат.
Контроль на етапах
| Етап | Обов’язок чергового |
|---|---|
| одержання продуктів зі складу | бути присутнім, контролювати вагу і якість; за потреби викликати чергового лікаря чи фельдшера через чергового частини |
| обробка продуктів | стежити, щоб обробку м’яса та риби і видачу готової їжі здійснювали тільки кухарі |
| закладання в казан | обов’язково бути присутнім; наглядати, щоб усі передбачені розкладкою продукти були закладені за їх вагою |
| поділ на порції | бути присутнім, перевіряти вагу порцій м’яса й риби та правильність записів інструктора-кухаря в книзі контролю за якістю приготування їжі |
| видача | не допускати видачі їжі без дозволу лікаря (фельдшера) й чергового частини; стежити за своєчасною і правильною роздачею та черговістю видачі їжі підрозділам |
Гігієна і порядок
- не допускати до роботи в їдальні працівників, які не пройшли медичного огляду;
- стежити за додержанням правил гігієни під час роботи;
- приймати за описом розміщене в їдальні обладнання, інвентар та посуд;
- підтримувати чистоту й порядок; не допускати перебування в їдальні особового складу в головних уборах, польових утеплених куртках і спеціальному (робочому) одязі;
- стежити за своєчасним накриванням і прибиранням столів, миттям посуду, не дозволяти винесення посуду з їдальні;
- організовувати вчасне прибирання відходів і стежити за чистотою прилеглої території;
- не допускати до їдальні сторонніх осіб;
- дбати про пожежну безпеку та заходи безпеки під час роботи технологічного обладнання.
Запас їжі
залишати запас їжі за заявками головних сержантів (старшин) рот або чергових рот, не допускаючи її зберігання понад визначений термін
Куди йде доповідь
про всі виявлені недоліки доповідати черговому частини або його помічникові, а також заступникові командира частини з тилу й начальникові продовольчої служби
Три адресати одночасно — це і є той канал, яким проблема з харчуванням має документально рухатися.
Чого ця сторінка не робить
Вона не наводить норм забезпечення продовольством і не встановлює вимог до раціону: це предмет інших актів.
Часті питання
Що черговий їдальні має знати?
Кількість людей, взятих на харчування, та меню-розкладку.
Чи контролює він продукти?
Так — присутній під час одержання інструктором-кухарем (старшим кухарем) продуктів зі складу і контролює їх вагу та якість; у разі потреби викликає чергового лікаря чи фельдшера через чергового частини.
Чи має він бути присутнім при закладанні в казан?
Норма вживає слово «обов'язково»: черговий наглядає, щоб усі передбачені розкладкою продукти були закладені за їх вагою.
Хто перевіряє порції?
Черговий їдальні — він присутній під час поділу м'яса й риби на порції, перевіряє їх вагу, а також правильність записів інструктора-кухаря в книзі контролю за якістю приготування їжі.
Чи можна видавати їжу без дозволу?
Ні. Видача їжі без дозволу лікаря (фельдшера) й чергового частини не допускається.
Кому доповідається про недоліки?
Черговому частини або його помічникові, а також заступникові командира частини з тилу й начальникові продовольчої служби.
Нормативні джерела
- Закон України № 548-XIVПро Статут внутрішньої служби Збройних Сил України, ст. Статут, стаття 317
знати кількість людей, взятих на харчування, та меню-розкладку; бути присутнім під час одержання інструктором-кухарем (старшим кухарем) продуктів із складу, контролювати їх вагу і якість, у разі потреби викликати чергового лікаря чи фельдшера через чергового частини;
- Закон України № 548-XIVПро Статут внутрішньої служби Збройних Сил України, ст. Статут, стаття 317
обов'язково бути присутнім під час закладання продуктів у казан і наглядати за тим, щоб усі передбачені розкладкою продукти були закладені за їх вагою; бути присутнім під час поділу м'яса й риби на порції, перевіряти їх вагу, а також правильність записів інструктора-кухаря (старшого кухаря) в книзі контролю за якістю приготування їжі;
- Закон України № 548-XIVПро Статут внутрішньої служби Збройних Сил України, ст. Статут, стаття 317
не допускати до роботи в їдальні робітників, які не пройшли медичного огляду, стежити, щоб під час роботи додержувалися правила гігієни; […] підтримувати чистоту й порядок у їдальні, не допускати перебування в їдальні особового складу в головних уборах, польових утеплених куртках і спеціальному (робочому) одязі;
- Закон України № 548-XIVПро Статут внутрішньої служби Збройних Сил України, ст. Статут, стаття 317
не допускати видачі їжі без дозволу лікаря (фельдшера) й чергового частини, стежити за своєчасною і правильною роздачею їжі й додержанням черговості у видачі їжі підрозділам;
- Закон України № 548-XIVПро Статут внутрішньої служби Збройних Сил України, ст. Статут, стаття 317
про всі виявлені недоліки доповідати черговому частини або його помічникові, а також заступникові командира частини з тилу й начальникові продовольчої служби;